河北港口集团有限公司 - 漫话中秋

    “中秋”也叫“中秋节”,民间素有吃月饼的风俗。相传,唐太宗李世民为征讨北方突厥,平定其屡次侵犯,令手下大将李靖亲自率部出征,转战边塞,屡建奇功。八月十五这天凯旋,为庆祝胜利,京都长安城内外鸣炮奏乐,军民狂欢通宵,当时有个到长安通商的吐蕃人,特地向唐太宗献上圆饼祝捷。太宗李世民大喜,接过装潢华丽的饼盒,取出彩色圆饼,指着悬挂天空的明月说道:“应将胡饼邀蟾蜍(月亮)。”随后,将圆饼分给了文武百官。从此,中秋节吃月饼的习俗便流传下来。

    其实,“中秋”与“吃月饼”并非唐朝遗风,而是华夏古老的祭月赏月重要习俗。据史料记载,中秋节吃月饼最早可以追溯到周代,源自我们民族祭月赏月的一种仪式,可以说是自然拜物的一种表现。月饼最初是用来祭奉月神的祭品。后来人们逐渐把中秋节赏月与品尝月饼,作为家人团圆的象征。汉代张骞出使西域时,引进芝麻、胡桃,为月饼的制作增添了辅料,这时便出现了以胡桃仁为馅的圆形饼,名曰“胡饼”。

    不过到了明代流传着另一种说法。据说,元朝时,中原广大人民不甘受蒙古人的残酷统治纷纷起义抗元。朱元璋为传递信息,命人将写有“八月十五日晚上起义”的纸条藏在饼子里面,再分头传送到各地起义军中,通知他们在八月十五日晚上起义相应。因而一举推翻了元朝,为了纪念这一功绩,中秋吃月饼的习俗也就传了下来。

    南宋吴自牧的《梦梁录》一书,已有“月饼”一词,但对中秋赏月,吃月饼的描述是明代田汝成撰写的《西湖游览志会》才有记载:“八月十五日谓之中秋,民间以月饼相遗,取团员之意。”刘侗《亲京景物略》说:“八月十五日祭月,其祭果饼必圆”。沈榜在《宛署杂记》中还记述了中秋制作月饼的盛况,“坊民皆造月饼相遗,大小不等,呼为月饼。市肆至以果为馅,巧名异状,有一饼值数百钱者。”心灵手巧的制饼人翻新出奇,月饼上做出各种花样。彭蕴章《幽州土风吟》描述说:“月宫符,画成玉兔窑台居;月宫饼,制就银蟾紫府影。一双蟾兔满人间,悔煞嫦娥窃药年;奔入广寒归不得,空劳玉杵驻丹颜”。到了清代,关于月饼的记载多了起来,清人袁枚《随园食単》介绍道:“酥皮月饼,以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、猪油作馅,食之不觉甜而香松柔腻,迥异寻常”,那时候的制作也越来越精细。

    月饼制作各地用料略有不同,最常见的用五仁、豆沙、黑芝麻;有的放入蛋黄或火腿;有的放入食用玫瑰花、茉莉或菊花,色泽香甜诱人;还有的采用野菜,经过腌制加工而成。林林总总,不一而足的月饼,不仅营养丰富,而且情谊深深。

    最近读了清代祁启萼的一首诗《月饼》,诗云:“中秋节物未为低,火烧罗罗出釜齐。一样饼师新制得,佳名先向月中题。”一语点出了月饼命名的取义。古往今来,多少名人抒情寄意,留下了关于月饼的趣闻逸事。(马建忠)

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